火锅店市场策划计划

一、公司概况

XX市128蒙古族火锅店位于120 xx人路，在市内可以乘坐31路公交车，城市交叉站到达。草原新鲜羔羊馆，这个名字对普通食客来说可能比较陌生，在内地某市XX等城市，真正的内蒙古热火锅更是少之又少。

128号包头火锅都成立于12月，位于内蒙古草原上，以其新颖的三种火锅、独特的五种汤味、八种锅底组合、优良品质的内蒙古特色鲜羊肉，再加上浓郁的中国传统饮食文化气息和深刻的现代营销管理，一举成功，在火锅行业的激烈竞争中脱颖而出，成为一颗璀璨的餐饮明星。

总部设在内蒙古包头市128号餐厅有限公司，已通过国家工商行政管理局商标注册，三味火锅及羊肉加工技术已获得两项国家专利。2000年12月被中国烹饪协会授予绿色餐饮企业称号。以高度的责任感和敬业精神，新鲜羔羊屋人以品质打造品牌，诚信求发展。同时，他们逐渐形成了一套专业化的加盟、策划、培训、分销、管理、营销的管理模式。目前，已在全国发展了300多家专卖店和90多家地区总代理。并且正在以不可阻挡的速度迅速扩展到全国。

公司的目标是打造中国火锅行业的第一品牌。服务宗旨是：客户至上，在各方面达到100%的客户满意度。自XX新羔羊大厦成立以来，公司的生产理念不断创新，在全国建立了300多家连锁店。在快速发展的过程中，公司保持了脚踏实地、稳定的一贯作风，以求真务实的风格促进了企业整体外观的改善，推动了新兰伯大厦连锁事业的更上一层楼。

二.环境分析

1.宏观/微观环境分析

要了解蒙古族火锅，首先要了解蒙古族火锅的起源。蒙古族火锅的传说起源于元代。当时元朝始祖忽必烈的统帅南下远征，在一次行军中，他想起了家乡的菜品双煮羊羔汤，命令部下杀羊烧火。厨师知道他脾气暴躁，所以赶时间。 他用飞刀切下十多片薄肉，在开水里搅拌了几下。 肉的颜色变了，他马上把肉拉进碗里，撒上细盐。 忽必烈吃了几碗翻身，率军迎敌，结果取得了胜利。为准备庆功宴，忽必烈特意点了羊肉片。 厨师连忙迎上前来，说:这道菜还没有名字，请你说出那位美男子的名字。忽必烈笑着说:我想这道菜叫‘蒙古火锅’吧！从此，蒙古火锅成了宫廷美味。

蒙古火锅注重刀工，肉片薄而完整，调味可口。调味料一般有芝麻酱、绍兴米酒、酱油豆腐、辣椒油、腌渍花椰菜、卤素虾油、特殊酱油等。吃饭时，顾客坐在炉子旁，把羊肉片夹在沸水里，然后蘸上调味料，用清水洗，吃起来，味道很香。蒙古火锅适用于所有季节，但冬季是最好的。窗外有很多雪，一片寒冷的景象；但是房间里热气腾腾，几个朋友吃了又聊，也有一片炎热的景象。经过几百年的发展，蒙古热水壶已经成为人们日常外出就餐的好选择。

东乐顺餐厅位于望府井街东安市场附近，历史悠久，是洗羊肉的首选。此外，在北京和上海的街道上，到处都可以看到蒙古火锅店，足以看到蒙古火锅在人们心中占据了非常高的位置。在内地如新乡，蒙古火锅也有很强的吸引力，这可以从人们对火锅店的热情中看出。

在新乡市等大陆城市，人们接触草原副产品的机会不多。与牛奶和其他大陆国家相比，蒙古热水罐在公众心中有很强的吸引力。根据调查，尤其是在冬天，人们喜欢吃后能使人身体发热的东西，火锅当然是人们的首选。羊肉和牛肉等温补充剂也有益于人们的健康。

因此，XX地区的客观环境对这座新的鲜羔羊楼分店非常有利，在新乡不太受欢迎的情况下，现在是取笑羊肉餐厅的好时机。

2.竞争者，机会威胁分析(不分析)

在北京乃至全国，东莱顺舒羊肉餐厅是最著名、最古老的羊肉餐厅。它是由回族人于1920年创立的，名为丁德山。东乐顺蒙古热火锅的做法也几乎成为国内羊肉的典范。1989年，该店的蒙古热锅被商务部授予金鼎优质产品奖。1994年，他在第一届全国清真烹饪技术竞赛中被评为光环名牌风味食品。

但XX是本地的，还没有东莱顺的分公司。XX的火锅店历史悠久，主要位于新乡市人民路中间，主要位于新乡市人民路中间，主店在北京的口富居火锅店。公司成立于1998年，在XX市开设了四家分公司，在XX的火锅行业有着很强的影响力。金庸在北京富居店品尝了羊肉后，称赞了它，并在店里刻了字。官方祝福住宅的良好食品质量已被公众口碑所交换。此外，在xx，有老北京洗肉店、草原兴发火锅店、经常到顺炖羔羊的布朗酱、诸原火锅城等在XX市不同地区的火锅店都有一定的影响和良好的声誉和影响。

在如此激烈的市场竞争中，如果128没有一些独特的优势，很难在这样的竞争中生存下来，新鲜羔羊大厦也充分认识到这一点，逐渐发展出自己独特的蒙古族火锅制作方法，而且自己的内蒙古羊肉在这样的烹饪中也有着不同的纯正味道。

拥有万亩羊羔生产基地，您品尝到的每一只羊羔都是精心挑选的经过屠宰，加工，切片的鲜羊羔地板肉。鲜羊羔楼全部选用一年以内的羊羔经过除酸，面筋，脱毒等工序精制而成。具有肉质鲜嫩，经久不衰等特点。

坚持顾客至上的原则，全心全意以客户为中心的服务和业务，是每一家企业都必须坚持的原则。在这样做的过程中，邻近的竞争对手也在引进自己的新菜、新食品和新的饮食方式。因此，128人必须意识到这一点，长期坚持，始终站在市场竞争的前列。

III.4P分析

在企业的营销过程中，4P对营销过程有很大的影响。在营销组合的概念中，4P是产品(产品)、价格(价格)、位置(地点)、促销(促销)。这4P(产品、价格、地点、促销)不仅是营销过程中可以控制的因素，也是企业开展营销活动的主要手段，这4P的具体应用已经形成了企业的营销战略，其使用质量也对企业的未来命运有着深远的影响。

1.产品(产品)

128作为一家火锅店，其主要产品无疑是火锅相关产品。128的特点是蒙古火锅，这是新鲜羔羊楼的优势，也是新鲜羔羊楼的主要品牌食品。此外，新鲜羔羊大楼的所有食物都应该以蒙古热锅为中心，这是新鲜羔羊大楼现在和将来都应该坚持的方向，毫无疑问，其他人也应该以它为中心。

2.价格(价格)

商场面积230平方米，客运量150平方米。由于店的规模和XX人的消费习惯，鲜羊肉楼的人均消费量仅为25元，一般消费者完全可以接受。因此，与其他大型商店相比，新鲜羔羊楼显然具有一定的价格优势。新鲜羔羊大厦应抓住这一优势，在不降低食品和服务质量的情况下吸引更多的中下层消费者。

3.地点(地点)

人民路128位于新乡市人民路120号，是新乡市一条比较繁华的街道，客流量大，特别是周末、晚上，那里有大量的消费者，一些高档住宅区非常接近128，加上人民路在XX的重要地理位置和周边发达的交通环境，给新鲜羔羊楼的管理带来了一定的优势，非常有利于企业文化的宣传，在广大人民群众中树立良好的声誉。

4.促进(促进)

为了在短时间内为企业树立良好的形象和坚实的基础，必须采取一定的促销手段，这有利于人们对新羔羊大厦的认识，因此，企业开业初期的促销手段对企业的推广至关重要，宣传是扩大企业知名度的不可缺少的手段，尤其是在创业初期，企业必须把这作为营销计划制定的重点，并以开展其他活动为中心。

四.行动

纸面讲话不会给企业带来任何好处，只有实际行动才能给企业带来好处。根据自己的客观情况，新羔羊大厦应根据当地环境制定营销策略，为企业的下一次发展铺平道路。具体而言，可采用以下策略：

(1)在营业开始时，须在街市、商场及住宅区设立临时或固定档位。(亦可寻求合伙或零售商)

(2)在店面附近拉横幅并发出传单。

(三)设立多个群众性组织，发放优惠卡，消费可以享受优惠折扣。

(4)建立密切的客户关系，并在顾客的生日、结婚纪念日或生病时送一份小礼物。

(5)新产品推出时，应附有一小袋免费礼品。

(六)邀请当地名人或政府官员参观、题字和拍照。

(7)组织当地素食文化活动，如百岁老人第二次第九天聚会，以扩大素食主义和商店的影响。

(8)在节假日期间开展爱和孝活动，使孩子们能够向父母提供健康。

(九)参加与卫生、保健、美容、健身有关的公益活动。

(10)在节假日与当地媒体合作，推出火锅讲座、火锅专栏和火锅食谱。

五.目标

同时，公司应秉承质量为本、诚信为本、事业有成、千年累月的企业精神，以精诚为经营理念，以客户为中心，追求产品质量为生命，优质服务为基础，现代管理为手段，顾客满意为目标的经营宗旨。新鲜羔羊大厦在实施国家质量管理体系的基础上，为了维护良好的信誉和形象，总部设在内蒙古包头市，总部设在内蒙古包头市，原材料统一配送到全国各地连锁商店，实施统一有力的技术指导和监督服务。

坚持客户第一，实现客户满意度100%的服务宗旨，不断提高产品质量，最终实现打造中国火锅行业第一品牌的企业目标，是128奋斗的方向和对消费者的承诺。